「甲州」ぶどうに「バラ」の香り | 日刊アロマエステ新聞九州版

メルシャン、「甲州」ぶどうに「バラ」の香りに含まれる物質が存在することを確認

　メルシャン株式会社（本社：東京、社長：岡部　有治）は、メルシャン勝沼ワイナリー（山梨県甲州市）と商品開発研究所（神奈川県藤沢市）及びボルドー大学（フランス・ボルドー市）との共同で行っている研究において、日本固有のぶどう品種「甲州」に、“バラ”に含まれる香りの一つである「ベータ・ダマセノン」という物質が存在することを確認し、この香りを特徴とする甲州ワインを醸造することに成功しました。 　この研究成果を、１１月２５日（土）に奈良県の近畿大学にて開催される「日本ブドウ・ワイン学会（ＡＳＥＶ　ＪＡＰＡＮ）２００６年大会」にて発表します。