「甲州」ぶどうに「バラ」の香り | 日刊アロマエステ新聞九州版

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「甲州」ぶどうに「バラ」の香り

メルシャン、「甲州」ぶどうに「バラ」の香りに含まれる物質が存在することを確認

 メルシャン株式会社(本社:東京、社長:岡部 有治)は、メルシャン勝沼ワイナリー(山梨県甲州市)と商品開発研究所(神奈川県藤沢市)及びボルドー大学(フランス・ボルドー市)との共同で行っている研究において、日本固有のぶどう品種「甲州」に、“バラ”に含まれる香りの一つである「ベータ・ダマセノン」という物質が存在することを確認し、この香りを特徴とする甲州ワインを醸造することに成功しました。  この研究成果を、11月25日(土)に奈良県の近畿大学にて開催される「日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2006年大会」にて発表します。

2006年11月16日 11:21


 


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